"Então, a rabada de milho começou a ser desenvolvida pelo professor Tio Jajá. Tio Jajá era uma pessoa muito sensível aos problemas sociais de Bom Retiro, e por volta de da década de 60 Bom Retiro mergulha em uma grande crise econômica por decorrência da proibição da extração do pinheiro brasileiro a araucária. com isso, várias pessoas começaram a passar necessidade, porque a principal atividade econômica de Bom Retiro na época era madeireira, o extrativismo, então a pobreza começou a imperar e tinham dois alimentos que eram extremamente baratos."

"Primeiro o Milho porque todo mundo produzia. e, segundo, que era uma parte do boi que não era valorizada que era a parte do rabo do boi. Então, cria-se a rabada de milho verde, um prato extremamente nutricional onde conseguiam combater a fome das pessoas que aqui viviam. e depois, com o passar dos anos, esse prato torna-se extremamente famoso e muito delicioso. então fica como uma referência de bom retiro a rabada de milho verde, pois foi criada pelo Professor Jair Cordova Waltrick, conhecido como Tio Jajá."

"Na mesma época quando Bom Retiro começa com o reflorestamento de pinos a situação econômica da cidade melhora, e com isso Tio jaja fez uma promessa onde se a cidade venha a prosperar ele iria levar uma cruz ao morro da neve. Quando Bom Retiro começa a prosperar ele cumpre a promessa onde ele com alguns alunos da escola Alexandre de Gusmão levam a cruz para o morro da neve. Assim pagando uma promessa que fez por Bom Retiro levando assim a cidade a prosperar e trocando até mesmo o nome do morro para morro da cruz"

"Então, ele é uma pessoa extremamente visionaria, onde tinha uma preocupação socioeconômica gigantesca e que fez realmente a diferença no seio da nossa Sociedade."